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本文目录
主料:鲫鱼400g,豆腐300g
辅料 :黄酒15ml ,做法盐适量 ,鲫鱼家常鲫鱼味精适量,豆腐大全豆腐葱适量,做法姜适量 ,鲫鱼家常鲫鱼胡椒粉适量
做法:
1.将豆腐切成1厘米厚的豆腐大全豆腐薄片 ,用盐水渍5分钟,做法沥干待用
2.鲫鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。
3.锅中放油加热 ,将鱼两面煎黄
4.加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟
5.然后加入豆腐 ,再煮5分钟左右 ,加盐和胡椒粉 、味精调味,撒上葱花即可。
材料:益智仁10克 ,巴戟天10克 ,杞子10克 ,花胶100克,生姜2片,红枣5枚(去核) ,幼盐少许 。
做法 :把花胶浸发切成块状飞水 ,和益智仁 、巴戟天 、杞子 、生姜片、红枣一齐放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去 ,文火炖5小时即可 ,食前再调味。
配料:料酒(5克),盐(3克),味精(2克) ,猪油(炼制)(50克)。
做法
1.鲫鱼宰杀洗净后备用;豆腐切成6厘米见方的块 ,放入冰箱冷冻 ,使成冻豆腐,或用沸水煮至出蜂窝孔 ,再切成丁,焯水后挤干水分备用;鸡肉洗净煮熟切成片;火腿切片;菜心择洗干净备用;笋去硬壳洗净切片。
2.鲫鱼入热猪油锅中煎至两面都呈金黄色,烹入料酒 ,将鸡汤750毫升 、冻豆腐丁一起放入 ,再加盐 、用中火煮至汤呈乳白色时放入熟鸡片、火腿片、菜心 、笋片略烧 ,加味精,用湿淀粉勾芡 ,淋几滴猪油即成。
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